1 frango grande (aproximadamente 1600g) limpo e cortado pelas juntas
4 tabletes de Caldo de Galinha Maggi
suco de meio limão
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola , ralada
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 pimentão verde cortado em cubos pequenos
1 colher (sopa) de salsa picada

Lave os pedaços de frango, tempere-os com dois tabletes de Caldo Maggi e o suco de limão e deixe tomar gosto. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os pedaços de frango. Adicione a cebola e deixe refogar ligeiramente. Junte o arroz, o extrato de tomate, o pimentão, os tabletes de Caldo Maggi restantes e quatro xícaras e meia (chá) de água, mexendo bem, para dissolver. Tampe a panela, e assim que iniciar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, até que o arroz fique cremoso e úmido. Se necessário, pingue mais água. Retire do fogo e passe para uma travessa. Polvilhe a salsa e sirva a seguir.

Dicas
- No Centro-oeste é costume acrescentar pequi ou servir a galinhada com gariroba refogada.
- Querendo uma preparação mais picante, acrescente uma colher (chá) de molho de pimenta ou meia pimenta vermelha bem picada.
- Se preferir, utilize apenas sobrecoxas e coxas de frango para preparar esta receita.